Tartid ja tartaletid 18.01.2020 kell 10.00

Eesmärk: Õppetöö tulemusena on õppijad teadlikud ja huvitatud tartide ja tartalettide valmistamise teooria osas. Samuti laienevad õppijate praktilised oskused nimetatud küpsetiste valmistamisel.

Õppetöö ülesehitus: Koolitus algab liivataigna valmistamise teooriaga tutvumisega, millele järgneb praktika – ühiselt valmistatakse liivataigent ning sellest omakorda korvikesed. Seejärel valmistatakse üheskoos täidised ning kaunistatakse tooted. Valmistatakse:

 

  • Troopilised tartaletid
  • Vaarika-šokolaadi tartaletid
  • Mustika tart
  • Mustasõstra tartaletid
  • Cappuccino-tsitruse tart

Õppetöö lõpus toimub valminud küpsetiste esitlus, mille käigus analüüsitakse tehtud küpsetisi ning arutletakse veel kord läbi olulisemad teoreetilised teadmised.

Koolitusel käsitletavad teemad:

  • küpsetiste valmistamiseks sobiv tooraine;
  • õigete töövahendite ja -võtete kasutamine;
  • toodete dekoreerimine;
  • valminud küpsetise struktuuri, küpsuse ja maitse analüüs.

Õpiväljundid: Õpilane on saanud täieliku ülevaate tartide ja tartalettide valmistamise teooriast. Õpilane on arendanud järgmisi oskusi: liivataigna tegemine, korvikeste küpsetamine, täidiste valmistamine, sh ganache, keedukreemid, compote, financier, mousse, namelaka. Toodete dekoreerimine.

Kuigi Olga küpsetamishuvi tärkas juba maast madalast, leidis see suurema väljundi blogi näol aastal 2012. Blogi peamiseks suunitluseks said peagi desserdid ja mõni aasta hiljem hakkas Olga täiendama end kondiitrialaselt lisaks iseõppimisele ka suurmeistrite käe all, nagu Hans Ovando, Alexander Kislitsyn, Sergey Kulkin, Anton Negin. Esimese koolituse tegi ise aastal 2015 ning mõni aasta hiljem oli tegemist juba Olga põhitööga ja koolitusi on ta läbi viinud lisaks Eestile ka Soomes. Olgal on täiskasvanute koolitaja kutse, tase 5.

Õpitoa hind 85 eur. Hind sisaldab materjali, töövahendeid ja kohvi/teed. Koolituse tasu ei tagastata, välja arvatud juhul, kui koolitus jääb ära koolitajast tingitud põhjustel. Koolituse kestvus umbes 6h.

Koolitaja Olga Kaju.

REGISTREERU SIIN!

Lisainfo edith@seikluskohvik.ee

Kohtumiseni Seikluskohviku õppeklassis!

0 Shares