Kringlid-soolased ja magusad 12.01.2020 kell 10.00

Tahad oma perekonda ja lähedasi üllatada pehme ja mahlase kringliga? See koolitus on just sulle!

Koolitusel valmistame ja küpsetame soolaseid ja magusaid kringleid

  

Koolitusel käsitletavad teemad:

Eeltaignaga ja eeltaignata pärmitaigna valmistamine

Taigna kääritamine

Taigna kihistamine

Soolaste ja magusate täidiste valmistamine

Kringlite punumine

Kringlite kergitamine

Kringlite küpsetamine, jahutamine ja kaunistamine

Koolitusel valmistame: Singikringlit, Õuntega ja rosinatega kringlit, Kohupiima toorjuustukringlit kuivatatud marjadega, Kringel pistaatsiapähklitega, Rikkalik kringel kaneeliga, õuntega, pähklitega ja kolme šokolaadiga.

Koju saab kaasa uued oskused, kõikide kringlite retseptid ja terve ühekilone Singikringel!

Kõik magusad kringlid maitseme kohapeal ja peale seda jagame sõbralikult koju kaasa.

Oodatud on kõik, kel vähegi huvi! Koolituse kogumaht 10 akadeemilist tundi.

REGISTREERU SIIN!

Osalustasu 65.- € Koolituse eest tasu ei tagastata, välja arvatud juhul, kui koolitus jääb ära koolitajast tingitud põhjustel.

Sa ei pea kaasa võtma mitte midagi! Kõik vajalikud materjalid, töövahendid, põlled, pakendid on meie poolt.

  1. Õppekavarühm Toiduainete töötlemine
  2. Õppe kogumaht (akadeemilistes tundides): 10

kontakttunde: 10, sh praktiline töö:10

  1. Õppekava koostamise alus

Õppekava koostamise aluseks on 4.taseme pagari kutsestandardi kompetentsid B.2.1-B.2.5.

  1. Sihtgrupp

Koolituse sihtgrupiks on algajad pagarid, kondiitrid ja kokad. Sobib ka koduköögi küpsetajatele, ettevõtjatele, kes soovivad oma oskusi arendada.

  1. Õppe alustamise tingimused

Nõuded puuduvad.

  1. Õppe eesmärk

Koolituse tulemusena oskab õppija valmistada pärmitaignast saiakesi ja pirukaid.

  1. Õpiväljundid

Koolituse lõpuks õppija:

– valmistab ette vajalikud seadmed ja toorained; – valmistab  tainad vastavalt retseptile; – tükeldab, kihistab, vormib ja kergitab ja küpsetab tooted vastavalt tehnoloogilisele juhendile; – teab toodete kvaliteedi näitajaid ja teab võimalike defektide ja vigade põhjuseid.

  1. Õppesisu

 Teema nimetus  Valikpagaritoodete valmistamine

Pärmitaigna valmistamine eeltaignaga ja eetaignata meetodil

Pärmitaigna kääritamine

Pärmitaigna kihistamine

Toodete vormimine

Soolaste ja magusate täidiste valmistamine  Kringlite punumine

Toodete kergitamine

Toodete küpsetuseelne viimistlemine

Toodete küpsetamine

Toodete küpsetusjärgne viimistlemine

Kaunistamine ja pakendamine

Praktikum pagaritöökojas 10

 Loeng, demonstratsioon, juhendamisega praktiline töö, analüüs.

  1. Õppekeskkond

Teoreetiline osa viiakse läbi õppeklassis, kus on õppetööks vajalik sisustus ja õppetehnika. Praktiliseks õppeks on 12-kohalised õppeklassid sisustatud järgmiselt: pagariahjud, kerkekapp, tainasegajad, pagarilauad, vahustajad, külmikud, kaalud jm väiketöövahendid. Puhastus- ja hügieenitarbed.

  1. Iseseisev töö

Puudub

  1. Õppematerjalide loend

Puuduvad

  1. Nõuded õpingute lõpetamiseks, sh hindamismeetodid ja hindamiskriteeriumid

Osalemine praktilises tegevuses.

Hindamismeetodid Hindamiskriteeriumid

Praktiline töö: pagaritoodete valmistamine ja analüüs.

Kringlid on valmistatud vastavalt tehnoloogilisele juhendile.

  1. Kursuse läbimisel väljastatav dokument (tunnistus või tõend)

Koolituse läbinutele väljastatakse tõend koolitusel osalemise kohta.

  1. Koolitaja kompetentsust tagava kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus Toiduainete töötlemise valdkonna kutseõpetaja, kellel toiduainete töötlemise magistrikraad ja õpetaja kvalifikatsioon. Lisaks on ka täiskasvanute koolitaja 5 tase kvalifikatsioon ja täiskasvanute koolitaja töökogemus.

Juhendaja:
Lilija Suburg on eelkõige suure kirega pagar. Lilija on Tartu Kutsehariduskeskuse pagar-kondiitri eriala kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja. Lilijal on meisterpagari ja täiskasvanute koolitaja 5. taseme kutsekvalifikatsioon ning 2016 aastal valiti Lilija täiskasvanud õppija nädala raames Tartumaa aasta koolitajaks.

Info edith@seikluskohvik.ee või 5241247

Kohtumiseni Seikluskohviku õppeklassis!

18 Shares