Kondiitrialased baasteadmised 15.02.2020 kell 10.00

Eesmärk: Õppetöö tulemusena on õppijad saanud kondiitrialased baasteadmised.

Õppetöö ülesehitus: Koolitus on üles ehitatud sellisel viisil, et põimitud on teoreetiline loeng ning praktilised harjutused erinevate populaarsete kondiitrielementide osas. Praktilisi harjutusi tehakse üheskoos, koolitaja ettenäitamisel ja juhendamisel. Valmivad elemendid:

   

  • Liivataigen
  • Keedutaigen
  • Biskviidid
  • Ganache
  • Kreemid ja vahud
  • Marjakihid
  • Krõbekihid
  • Glasuurid

Koolitusel arutletakse läbi erinevad koostisosad ning mida nende puhul silmas pidada perfektse tulemuse saavutamiseks – mis, millega ja kuidas reageerib. Seejärel valmistatakse üheskoos tehtud toodetest näidistordid/desserdid.
Õppetöö lõpus toimub valminud küpsetiste esitlus, mille käigus analüüsitakse tehtud küpsetisi ning arutletakse veel kord läbi olulisemad teoreetilised baasteadmised.

Koolitusel käsitletavad teemad:

  • küpsetiste valmistamiseks sobiv tooraine;
  • tooraine reaktsioonid, mida silmas pidada;
  • õigete töövahendite ja -võtete kasutamine;
  • toodete dekoreerimine;
  • valminud küpsetise struktuuri, küpsuse ja maitse analüüs.

Õpiväljundid: Õpilane on saanud ülevaate populaarsete kondiitritoodete valmistamise teooriast ning saanud uusi teadmisi praktikas proovida.

Kuigi Olga küpsetamishuvi tärkas juba maast madalast, leidis see suurema väljundi blogi näol aastal 2012. Blogi peamiseks suunitluseks said peagi desserdid ja mõni aasta hiljem hakkas Olga täiendama end kondiitrialaselt lisaks iseõppimisele ka suurmeistrite käe all, nagu Hans Ovando, Alexander Kislitsyn, Sergey Kulkin, Anton Negin. Esimese koolituse tegi ise aastal 2015 ning mõni aasta hiljem oli tegemist juba Olga põhitööga ja koolitusi on ta läbi viinud lisaks Eestile ka Soomes. Olgal on täiskasvanute koolitaja kutse, tase 5.

Koolituse hind 120 eur. Hind sisaldab materjali, töövahendeid, lõunat ja kohvi/teed. Koolituse tasu ei tagastata, välja arvatud juhul, kui koolitus jääb koolitajast tingitud põhjustel.
Koolituse kestvus 8h.
Registreeru siin!!!

Lisainfo edith@seikluskohvik.ee

Kohtumiseni Seikluskohviku õppeklassis

0 Shares