Ekleerid 14.02.2020 kell 10.00

Eesmärk: Õppetöö tulemusena on õppijad saanud põhioskused ekleeride ja profitroolide valmistamiseks.

Õppetöö ülesehitus: Koolitus algab lühikese teoreetilise loenguga, millele järgneb praktika – õppijad jagunevad meeskondadesse ning iga meeskond valmistab ühed ekleerid ja/või profitroolid. Valmistatakse:

  • Vaarikaekleerid
  • Šokolaadiekleerid
  • Sidruniekleerid
  • Mustikaprofitroolid
  • Granadilliprofitroolid

Õppetöö lõpus toimub valminud küpsetiste esitlus, mille käigus analüüsitakse tehtud küpsetisi ning arutletakse veel kord läbi olulisemad teoreetilised teadmised.

  

Koolitusel käsitletavad teemad:

  • küpsetiste valmistamiseks sobiv tooraine;
  • õigete töövahendite ja -võtete kasutamine;
  • keedutaigna valmistamine;
  • dekoratsioonid;
  • valminud küpsetise struktuuri, küpsuse ja maitse analüüs.

Õpiväljundid: Õpilane on saanud täieliku ülevaate keedutaigna valmistamise teooriast ning ekleeride-profitroolide tegemisest. Õpilane on arendanud järgmisi oskusi: keedutaigna valmistamine, krõbekatte valmistamine, täidiste valmistamine, sh keedukreem, võie, ganache; küpsetiste dekoreerimine.

Õppemeetodid: loeng, praktika.

Õpiväljundite hindamine: Valmistatud küpsetiste põhjal.

Kuigi Olga küpsetamishuvi tärkas juba maast madalast, leidis see suurema väljundi blogi näol aastal 2012. Blogi peamiseks suunitluseks said peagi desserdid ja mõni aasta hiljem hakkas Olga täiendama end kondiitrialaselt lisaks iseõppimisele ka suurmeistrite käe all, nagu Hans Ovando, Alexander Kislitsyn, Sergey Kulkin, Anton Negin. Esimese koolituse tegi ise aastal 2015 ning mõni aasta hiljem oli tegemist juba Olga põhitööga ja koolitusi on ta läbi viinud lisaks Eestile ka Soomes. Olgal on täiskasvanute koolitaja kutse, tase 5.

Koolituse hind 80 eur. Koolituse eest tasu ei tagastata, välja arvatud juhul, kui koolitus jääb ära koolitajast tingitud põhjutel.

Koolituse hind sisaldab õppematerjale, töövahendeid ja kohvi/teed.

REGISTREERU SIIN!!!

Info edith@seikluskohvik.ee või 5241247

Kohtumuseni Seikluskohviku õppeklassis!

0 Shares